TRÍO DE FLORETES A LA CREMA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 500 gramos de trío de floretes congelados (romanesco, brócoli y coliflor. Se puede hacer con coliflor y brócoli sólo).

-50 gramos de mantequilla.

-1 cebolla picada.

-Un vaso de agua.

-Un pastilla de caldo de pollo o verduras.

-1 cucharada de perejil picado.

-200 mililitros de nata líquida para cocinar.

-50 gramos de queso rallado.

- 25 gramos de piñones.

-50 gramos de queso rallado.

- Sal

PASOS

1. Cocinar los floretes en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos.

2. Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

3. Agregar a la sartén harina y remover todo bien hasta que esté bien mezclado.

4. Incorporar a la sartén pastilla de caldo disuelta en el vaso de agua (si el agua está caliente será más fácil), el perejil picado y la nata. Añadir sal, remover todo bien y cocer a fuego lento un par de minutos.

5. Añadir el queso y los piñones a la salsa, remover todo bien y servir los floretes con la salsa por encima.

BERENJENAS EN SALSA DE VINO TINTO Y MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Aceite de girasol para freir.
• Medio vaso de vino tinto.
• Un puñado de harina.
• 2 huevos.
• Un cucharadita de sal.
• 3/4 de vaso de miel.

PASOS:

1. Cortamos el rabo de la berenjena, la pelamos, lavamos y cortamos en discos de un centímetro de grosor aproximadamente.

2. Preparamos un plato con harina y la sal y otro con los dos huevos batidos.
3.Ponemos a calentar una sartén con aceite suficiente como para cubrir los trozos.
4. Mientras se calienta el aceite preparamos en otra sartén a fuego mediola salsa echando primero la miel hasta que esté caliente y líquida y luego el vino. Removemos hasta que esté todo bien mezclado y calentamos hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y lo reservamos.

5.Pasamos los trozos de berenjena por la harina y después por el huevo y los vamos pasando a la sartén con el aceite caliente. Los doramos por ambos lados y los vamos colocando en una fuente.

6. Servir caliente con la salsa de vino y miel por encima.

GUISADO DE CARNE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 patatas medianas.
• 3 zanahorias medianas.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• Una hoja de laurel.
• Ajo picado o un diente de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de agua.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 vaso de aceite.
• 1 cucharadita de café de azúcar.
• 1/2 bote de tomate frito.
• 1 puñadito de pimienta negra en grano.
• 1/2 kilo de carne de cerdo, cordero, ternera o pollo en trozos.

ELABORACIÓN

1. En una cazuela echamos el aceite y, a fuego medio, freímos el ajo y el trozo de cebolla durante tres minutos.

2. Partimos el trozo de pimiento en trocitos y lo añadimos a la cazuela junto con el tomate frito, el agua y el vino. Remover.

3. Añadimos la pimienta negra y el laurel y remover de vez en cuando mientras vamos haciendo el paso siguiente.

4. Pelar las patatas (quitarles los restos de tubérculos) y las zanahorias, lavarlas y trocearlas.

5. Echar las patatas y las zanahorias junto con la carne troceada y la sal al fuego.Remover.

6.Subir al fuego y dejar que hierva.

7. Remover y dejar a fuego medio-lento durante una hora semitapado y removiendo de vez en cuando.

8. Servir caliente en platos soperos.

SUGERENCIA: Una vez servido en el plato, cada comensal puede aplastarlo con el tenedor hasta conseguir una especie de puré. Así está buenísimo.

LOS CACHARROS DE LA COCINA SIRVEN PARA GUISAR, NO PARA HACER MÚSICA

Es muy importante saber para qué sirve cada utensilio de cocina y también conocerlos.

Encontraremos unos muy básicos y otros que nos pueden hacer la tarea más fácil, rápida y llevadera:

Y empezamos hablando de las sartenes y las cacerolas, por ser tan importantes a la hora de realizar nuestras recetas. Recomiendo tenerlas de diversos tamaños y, a ser posible, antiadherentes para que no se nos pegue la comida.

Los cucharones y cucharas nos servirán principalmente para remover la comida y apartarla del fuego. Los podemos encontrar de diferentes materiales: plástico, metal y madera.

El robot de cocina y la batidora nos servirán para picar, batir y mezclar los ingredientes. Cuantos más accesorios tenga el robot de cocina, más facilidades tendremos a la hora de realizar las recetas.

Los ralladores también se presentan en el mercado de diferentes formas; el más básico es el manual que es el que tiene el mango, y los otros dos llevan una manivela que hacen la tarea mucho más fácil y rápida. Procurad que sean de acero inoxidable para poder meterlos en el lavaplatos.

Para pelar las verduras siempre podemos usar un buen cuchillo, pero el resultado no será tan satisfactorio como el de un buen pelador.

Con este utensilio ahorraremos tiempo y no desaprovecharemos comida porque lo único que cortaremos será la piel de las verduras.

Aquí podemos observar diferentes tipos de picadores; el de arriba pica en trozos cuadrados de dos tamaños y el de la derecha en trozos desiguales. Yo recomiendo el primero por ser más efectivo y cómodo pero.. OJO CON LAS CUCHILLAS QUE CORTAN MUCHÍSIMO.

Los moldes, las bandejas y las fuentes pueden ser también de diferentes materiales: barro, plástico, cristal,...

Los de barro son los que más aguantan el calor.

También podemos encontrarlos con diferentes formas, lo que dará a nuestros platos una apariencia más divertida.

Y, para finalizar, os presento el pequeño electrodoméstico que puede haceos la vida más fácil a todos aquellos que, por falta de tiempo, cogéis para comer los primero que pilláis del frigorífico ¡ESO SE ACABÓ!

La Chef 2000  nos permite meter todos los ingredientes crudos en la cubeta y programar la comida para la hora que nosotros queramos. También cuenta con un dispositivo que mantiene la comida caliente y en buenas condiciones por si llegas tarde. UNA JOYITA.

BIENVENIDOS A TODOS Y TODAS

Hola a todos y bienvenidos a mi nuevo blog de cocina "El chef patoso".

Me alegra presentaros este nuevo proyecto y espero que mis humildes conocimientos en la materia os sirvan de gran ayuda.

Para todos aquellos que no habéis cogido nunca un mal cacharro os doy mucho ánimo y os pondré las cosas muy fáciles, LO PROMETO.

Y, sin más dilaciones, os dejo con la primera lección teórica.

UN SALUDO.