Espinacas gratinadas con zumo de cítricos

INGREDIENTES:
-3 cucharadas de aceite de oliva.
- Un paquete de crakers integrales.
-1/2 cucharada de nuez moscada.
-500 gr de espinacas lavadas y escurridas.
-El zumo de un limón y de una naranja.
-1/2 cucharadita de canela.
-Pimienta negra recién molida.
-3 huevos grandes.
-5 lonchas de queso manchego tierno.

PREPARACIÓN
1. Calentamos una cucharada de aceite en una cacerola, echamos los crakers desmenuzados y la nuez moscada y los salteamos un minuto a fuego medio. Retiramos el salteado y lo ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
2. Cocemos las espinacas hasta que estén blanditas y encojan. Las escurrimos y las cortamos con unas tijeras.
3. En un bol, mezclamos los zumos de naranja y limón con la canela, tres lonchas de queso desmenuzadas y la pimienta.
4. En una sartén con el resto del aceite a fuego medio echamos las espinacas y vertemos el contenido del bol removiendo hasta que el huevo esté cuajado.
5. Ponemos la mezcla en una fuente de horno, le añadimos por encima el queso desmigajado que nos queda por encima junto con los crakers y horneamos a 250 gr hasta que el queso se funda un poquito.

QUICHE DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES:

-1 masa brisa de Hacendado o similar refrigerada.

-200 mililitros de nata (un brick pequeño).

-1 huevo 

-Sal

-Pimienta

-Orégano

-1 chorrito de aceite de oliva.

-Queso tierno manchego en lonchas o rallado para cubrir.

PASO A PASO:

1. Desenrrollar la masa y extenderla en una fuente de horno redonda con ayuda de los dedos para cubrir las paredes.

2. Mezclar el brick de nata con el huevo y el chorrito de aceite de oliva con un batidor de varillas.

3. Añadir el salmón ahumado, el orégano y salpimentar ligeramente.

4. Verter la mezcla encima de la masa y añadir queso manchego por encima.

5. Hornear entre 20 minutos y media hora (hasta que los bordes y el queso estén doraditos).

Consejo:  poner la fuente en el horno a media o baja altura para que no se queme el queso. 

HUEVOS AL HORNO

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 4 huevos.
• Una cucharada de orégano.
• Un bote de tomate frito o de tomate triturado.
• Media cebolla.
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde y otro rojo (también vale del congelado picadito)
• Pimienta molida al gusto.
• 1 chorreón de aceite

ELABORACIÓN

1. Calentamos una sartén con aceite y sofreímos el pimiento picado, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.

2. Añadirle el tomate frito con el orégano  y la pimienta y  dejar un par de minutos más en el fuego sin dejar de remover.

3. Repartir las mezcla en cuatro cazuelitas de barro y echar un huevo encima de cada una.

4. Precalentar el horno a 180º y meter las cazuelitas.

5. Cuando el huevo esté hecho sacamos las cazuelitas del horno y las servimos.

ENSALADA CON NUECES Y PASAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 lechuga

4 tomates medianos

1 cebolla pequeña

2 paquetes de queso para ensaladas

8 lonchas de jamón de york o pechuga de pavo.

4 puñaditos de pasas

4 puñaditos de nueces trituradas

Sal

Aceite

Vinagre de Módena

ELABORACIÓN:

1. Cortar las verduras, el jamón y el queso en pedazos muy pequeños. 
2. Añadir las pasas y las nueces trituradas.
3. Aliñar.

TRÍO DE FLORETES A LA CREMA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 500 gramos de trío de floretes congelados (romanesco, brócoli y coliflor. Se puede hacer con coliflor y brócoli sólo).

-50 gramos de mantequilla.

-1 cebolla picada.

-Un vaso de agua.

-Un pastilla de caldo de pollo o verduras.

-1 cucharada de perejil picado.

-200 mililitros de nata líquida para cocinar.

-50 gramos de queso rallado.

- 25 gramos de piñones.

-50 gramos de queso rallado.

- Sal

PASOS

1. Cocinar los floretes en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos.

2. Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

3. Agregar a la sartén harina y remover todo bien hasta que esté bien mezclado.

4. Incorporar a la sartén pastilla de caldo disuelta en el vaso de agua (si el agua está caliente será más fácil), el perejil picado y la nata. Añadir sal, remover todo bien y cocer a fuego lento un par de minutos.

5. Añadir el queso y los piñones a la salsa, remover todo bien y servir los floretes con la salsa por encima.