Espinacas gratinadas con zumo de cítricos

INGREDIENTES:
-3 cucharadas de aceite de oliva.
- Un paquete de crakers integrales.
-1/2 cucharada de nuez moscada.
-500 gr de espinacas lavadas y escurridas.
-El zumo de un limón y de una naranja.
-1/2 cucharadita de canela.
-Pimienta negra recién molida.
-3 huevos grandes.
-5 lonchas de queso manchego tierno.

PREPARACIÓN
1. Calentamos una cucharada de aceite en una cacerola, echamos los crakers desmenuzados y la nuez moscada y los salteamos un minuto a fuego medio. Retiramos el salteado y lo ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
2. Cocemos las espinacas hasta que estén blanditas y encojan. Las escurrimos y las cortamos con unas tijeras.
3. En un bol, mezclamos los zumos de naranja y limón con la canela, tres lonchas de queso desmenuzadas y la pimienta.
4. En una sartén con el resto del aceite a fuego medio echamos las espinacas y vertemos el contenido del bol removiendo hasta que el huevo esté cuajado.
5. Ponemos la mezcla en una fuente de horno, le añadimos por encima el queso desmigajado que nos queda por encima junto con los crakers y horneamos a 250 gr hasta que el queso se funda un poquito.

TRÍO DE FLORETES A LA CREMA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 500 gramos de trío de floretes congelados (romanesco, brócoli y coliflor. Se puede hacer con coliflor y brócoli sólo).

-50 gramos de mantequilla.

-1 cebolla picada.

-Un vaso de agua.

-Un pastilla de caldo de pollo o verduras.

-1 cucharada de perejil picado.

-200 mililitros de nata líquida para cocinar.

-50 gramos de queso rallado.

- 25 gramos de piñones.

-50 gramos de queso rallado.

- Sal

PASOS

1. Cocinar los floretes en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos.

2. Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

3. Agregar a la sartén harina y remover todo bien hasta que esté bien mezclado.

4. Incorporar a la sartén pastilla de caldo disuelta en el vaso de agua (si el agua está caliente será más fácil), el perejil picado y la nata. Añadir sal, remover todo bien y cocer a fuego lento un par de minutos.

5. Añadir el queso y los piñones a la salsa, remover todo bien y servir los floretes con la salsa por encima.

BERENJENAS EN SALSA DE VINO TINTO Y MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Aceite de girasol para freir.
• Medio vaso de vino tinto.
• Un puñado de harina.
• 2 huevos.
• Un cucharadita de sal.
• 3/4 de vaso de miel.

PASOS:

1. Cortamos el rabo de la berenjena, la pelamos, lavamos y cortamos en discos de un centímetro de grosor aproximadamente.

2. Preparamos un plato con harina y la sal y otro con los dos huevos batidos.
3.Ponemos a calentar una sartén con aceite suficiente como para cubrir los trozos.
4. Mientras se calienta el aceite preparamos en otra sartén a fuego mediola salsa echando primero la miel hasta que esté caliente y líquida y luego el vino. Removemos hasta que esté todo bien mezclado y calentamos hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y lo reservamos.

5.Pasamos los trozos de berenjena por la harina y después por el huevo y los vamos pasando a la sartén con el aceite caliente. Los doramos por ambos lados y los vamos colocando en una fuente.

6. Servir caliente con la salsa de vino y miel por encima.