EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

-1 caja de masa de hojaldre congelada.
-1 paquete de queso manchego tierno en lonchas
-1 paquete de jamón serrano en lonchas.
-1 paquete de jamón york en lonchas
-Harina.
-1 huevo.

ELABORACIÓN
1. Sacamos la masa del congelador unos 15 minutos antes para que se reblandezca y la ponemos en dos platos.
2.En una mesa limpia espolvoreamos harina y con ayuda de un rodillo la extendemos.

3. Ponemos la masa estirada en una bandeja con papel de horno debajo y la pinchamos con un tenedor.

4. Ponemos una capa de jamón serrano, encima una de queso y, por último, una de jamón york

5. Estiramos con el rodillo la otra capa de masa y la ponemos encima recortando los bordes con ayuda de un corta pizzas para que queden igualados.

6.La pinchamos con un tenedor y le untamos huevo batido por encima con ayuda de un pincel.

7. Introducimos la empanada en el horno previamente precalentado a 250º y la dejamos calentar hasta que esté doradita.

8. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Nota: Se le pueden añadir dátiles al relleno.

QUESITOS FRITOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-Una caja de quesitos.
-1 huevo.
-Una cucharada de harina.
-Aceite de girasol.

PASOS

1. Ponemos los huevos en un recipiente y los batimos con un batidor o tenedor.
2. Ponemos la harina en otro recipiente.

     3. En una sartén ponemos aceite de girasol y lo calentamos.

     4. Pasamos los quesitos por harina y luego por huevo.

   5.Cuando el aceite esté bien caliente (si no está muy caliente se desharán los quesitos) ponemos los       quesitos unos ocho segundo por cada lado y los sacamos.

        6. Servir calientes acompañados de miel, carne de membrillo o mermelada.

PIMIENTOS RELLENOS DE SALSA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES:

• Un bote o lata de pimientos del piquillo.
• Una lata de mejillones.
• Una lata de atún.
• Medio pimiento rojo y medio verde en cuadraditos pequeños (también se pueden comprar picados en la sección de congelados de cualquier supermercado).
• Medio vaso de vino blanco.
• Un chorreón de aceite.
• Pimienta recién molida.

PASOS A SEGUIR:

1. Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. Cuando esté caliente le añadimos el pimiento en cuadraditos y lo freímos durante cinco minutos.
3. Añadimos a la sartén el atún y el mejillón picadito y lo freímos otros tres minutos.
4. Añadimos el vino blanco y lo dejamos todo 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover.

   5. Dejamos enfriar un poco la mezcla y la pasamos por la batidora hasta conseguir una salsa espesa.

 6. Rellenamos los pimientos con la salsa y los metemos en la nevera hasta que estén bien fríos.

  SUGERENCIAS:

1. La salsa mediteránea vale para acompañar cualquier pescado u hortaliza.
2.  También se pueden rellenar los pimientos con la mezcla sin batir.

BERENJENAS EN SALSA DE VINO TINTO Y MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Aceite de girasol para freir.
• Medio vaso de vino tinto.
• Un puñado de harina.
• 2 huevos.
• Un cucharadita de sal.
• 3/4 de vaso de miel.

PASOS:

1. Cortamos el rabo de la berenjena, la pelamos, lavamos y cortamos en discos de un centímetro de grosor aproximadamente.

2. Preparamos un plato con harina y la sal y otro con los dos huevos batidos.
3.Ponemos a calentar una sartén con aceite suficiente como para cubrir los trozos.
4. Mientras se calienta el aceite preparamos en otra sartén a fuego mediola salsa echando primero la miel hasta que esté caliente y líquida y luego el vino. Removemos hasta que esté todo bien mezclado y calentamos hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y lo reservamos.

5.Pasamos los trozos de berenjena por la harina y después por el huevo y los vamos pasando a la sartén con el aceite caliente. Los doramos por ambos lados y los vamos colocando en una fuente.

6. Servir caliente con la salsa de vino y miel por encima.