Cupcakes de yogur griego y limón

Cupcakes de yogur griego y limón

INGREDIENTES:
-220 gr de harina.
-220 gr de azúcar
-Un yogur griego natural.
-10 gr de levadura.
-3 huevos
-Dos limones
-110 ml de aceite de girasol
-Una cucharada de agua hirviendo
-150 gr de mantequilla
-300 gr de azúcar en polvo
-Unas gotas de esencia de vainilla
-Colorante azul
-Azúcar de colores o fideos para espolvorear por encima (opcional)

PASO A PASO DE LA MAGDALENA
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Colocar los moldes de papel para las cupcakes en una bandeja para magdalenas.
3. Batir los huevos en un bol y añadirles la harina tamizada y la levadura. Remover bien.
4. Añadir el jugo de un limón.
5. Agregar el yogur y el aceite de girasol. Mezclarlo todo muy bien con un batidor de varillas a velocidad media para que no queden grumos.
6.Verter la mezcla en los moldes (sólo hasta la mitad de cada uno).
7. Hornear entre 20 y 25 minutos.

PASO A PASO DE LA BUTTERCREAM
1. Derretir la mantequilla.
2. Añadir 300 gr de azúcar en polvo, 1 cucharada de agua hirviendo y el jugo de un limón.
3. Batir a velocidad media hasta que obtengamos una nata suave.
4. Enfriar y remover levemente una vez más antes de usarlo.
5. Con ayuda de una manga pastelera o un untador (vale un cuchillo de pescado también) ponerlo sobre la magdalena fría.
6. Decorar al gusto con azúcar de colores o similar.