INGREDIENTES:
-3 cucharadas de aceite de oliva.
- Un paquete de crakers integrales.
-1/2 cucharada de nuez moscada.
-500 gr de espinacas lavadas y escurridas.
-El zumo de un limón y de una naranja.
-1/2 cucharadita de canela.
-Pimienta negra recién molida.
-3 huevos grandes.
-5 lonchas de queso manchego tierno.
PREPARACIÓN
1. Calentamos una cucharada de aceite en una cacerola, echamos los crakers desmenuzados y la nuez moscada y los salteamos un minuto a fuego medio. Retiramos el salteado y lo ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
2. Cocemos las espinacas hasta que estén blanditas y encojan. Las escurrimos y las cortamos con unas tijeras.
3. En un bol, mezclamos los zumos de naranja y limón con la canela, tres lonchas de queso desmenuzadas y la pimienta.
4. En una sartén con el resto del aceite a fuego medio echamos las espinacas y vertemos el contenido del bol removiendo hasta que el huevo esté cuajado.
5. Ponemos la mezcla en una fuente de horno, le añadimos por encima el queso desmigajado que nos queda por encima junto con los crakers y horneamos a 250 gr hasta que el queso se funda un poquito.
