MERO EN SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

• El zumo de 4 naranjas grandes.
• El zumo de 2 limones pequeños o uno grande.
• 2 dientes de ajo.
• Media pastilla de caldo de pescado.
• 50 gramos de harina de maíz.
• 4 filetes grandes de mero o perca congelados o frescos.
• 1 pizca de sal.
• Un puñado de pimienta negra en grano.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Calentamos el aceite de oliva en una sarten y freímos los filetes por ambos lados hasta que estén doraditos.
2. Retiramos los filetes de la sartén y los reservamos en una fuente.Incorporamos en el mismo aceite la harina y el ajo picadito. Dorarlos durante dos minutos sin dejar de remover.
3. Añadimos los zumos de limón y naranja, la pimienta, la sal y la pastilla de caldo desmigajada. Lo vamos removiendo todo a fuego medio durante 5 minutos.
4. Vertemos el caldo por encima de los filetes y servimos.

SUGERENCIA: Acompañar con patatas panaderas.

PIMIENTOS RELLENOS DE SALSA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES:

• Un bote o lata de pimientos del piquillo.
• Una lata de mejillones.
• Una lata de atún.
• Medio pimiento rojo y medio verde en cuadraditos pequeños (también se pueden comprar picados en la sección de congelados de cualquier supermercado).
• Medio vaso de vino blanco.
• Un chorreón de aceite.
• Pimienta recién molida.

PASOS A SEGUIR:

1. Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. Cuando esté caliente le añadimos el pimiento en cuadraditos y lo freímos durante cinco minutos.
3. Añadimos a la sartén el atún y el mejillón picadito y lo freímos otros tres minutos.
4. Añadimos el vino blanco y lo dejamos todo 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover.

   5. Dejamos enfriar un poco la mezcla y la pasamos por la batidora hasta conseguir una salsa espesa.

 6. Rellenamos los pimientos con la salsa y los metemos en la nevera hasta que estén bien fríos.

  SUGERENCIAS:

1. La salsa mediteránea vale para acompañar cualquier pescado u hortaliza.
2.  También se pueden rellenar los pimientos con la mezcla sin batir.

TRÍO DE FLORETES A LA CREMA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 500 gramos de trío de floretes congelados (romanesco, brócoli y coliflor. Se puede hacer con coliflor y brócoli sólo).

-50 gramos de mantequilla.

-1 cebolla picada.

-Un vaso de agua.

-Un pastilla de caldo de pollo o verduras.

-1 cucharada de perejil picado.

-200 mililitros de nata líquida para cocinar.

-50 gramos de queso rallado.

- 25 gramos de piñones.

-50 gramos de queso rallado.

- Sal

PASOS

1. Cocinar los floretes en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos.

2. Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

3. Agregar a la sartén harina y remover todo bien hasta que esté bien mezclado.

4. Incorporar a la sartén pastilla de caldo disuelta en el vaso de agua (si el agua está caliente será más fácil), el perejil picado y la nata. Añadir sal, remover todo bien y cocer a fuego lento un par de minutos.

5. Añadir el queso y los piñones a la salsa, remover todo bien y servir los floretes con la salsa por encima.

BERENJENAS EN SALSA DE VINO TINTO Y MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Aceite de girasol para freir.
• Medio vaso de vino tinto.
• Un puñado de harina.
• 2 huevos.
• Un cucharadita de sal.
• 3/4 de vaso de miel.

PASOS:

1. Cortamos el rabo de la berenjena, la pelamos, lavamos y cortamos en discos de un centímetro de grosor aproximadamente.

2. Preparamos un plato con harina y la sal y otro con los dos huevos batidos.
3.Ponemos a calentar una sartén con aceite suficiente como para cubrir los trozos.
4. Mientras se calienta el aceite preparamos en otra sartén a fuego mediola salsa echando primero la miel hasta que esté caliente y líquida y luego el vino. Removemos hasta que esté todo bien mezclado y calentamos hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y lo reservamos.

5.Pasamos los trozos de berenjena por la harina y después por el huevo y los vamos pasando a la sartén con el aceite caliente. Los doramos por ambos lados y los vamos colocando en una fuente.

6. Servir caliente con la salsa de vino y miel por encima.